Ich verwandle

wein & food

in eine experience

#weinxfood

ADD ON

N25 - Kaviar

26

Affineur Waltmann-Käse zur
Menü Abrundung

24

7 Gänge

232 / 142*

5 Gänge

188 / 124*

* ohne Begleitung von Trank (Hausgemachten, Weine, etc.)

Für Allergene fragen Sie das Servicepersonal.

bei Umbestellungen behalten wir uns einen Aufpreis vor

Änderungen Vorbehalten

Begrüßung

kleiner Einstieg ins Menü

◆

Salat von weißer Rübe

Burrata / Fichtensprosse

(gegrillte Garnele)

◆

Tatar vom Blumenkohl

Romanasalat / Brunnenkresse

(gebeizter Saibling)

◆

Kartoffelschaum

grüner Spargel / Kimchi

(geflämmte Jakobsmuschel)

◆

Gegrillte Egerlinge

Liebstöckel / Graupen

(pochierter Stör)

◆

Eingelegter Mais

Paprika / Lauch

(gesottene Kalbsbrust)

◆

Geschmorte Karotte

Holunder / Weizen

(gebratene Perlhuhnbrust)

◆

Dessert vor dem Dessert

kleiner Gruß aus der Patisserie

◆

Marinierte Erdbeeren

Balsamico / Mascarpone

abendmenü

Änderungen Vorbehalten

Omnivore-Variante zzgl.

68 45 39

4 Gänge

165 / 112 *