Ich verwandle
wein & food
in eine experience
#weinxfood
ADD ON
N25 - Kaviar
26
Affineur Waltmann-Käse zur
Menü Abrundung
24
7 Gänge
232 / 142*
5 Gänge
188 / 124*
* ohne Begleitung von Trank (Hausgemachten, Weine, etc.)
Für Allergene fragen Sie das Servicepersonal.
bei Umbestellungen behalten wir uns einen Aufpreis vor
Änderungen Vorbehalten
Begrüßung
kleiner Einstieg ins Menü
◆
Fränkischer Spargel
Einkorn / Joghurt
◆
Carpaccio von Radieschen *
Essig / Wildkräuter
(mariniertes Milchferkel)
◆
Gegrillte Mairübe *
Nektarine / Portulak
(confierter Stör)
◆
Bärlauchschaum
Aubergine / Ziegenkäse
(norwegischer Skrei)
◆
Eingelegter Kohlrabi **
Sanddorn / Amaranth
(warm gebeizter Saibling)
◆
Kartoffel “Blaue Elise”
Limettenseitling/ wilder Brokkoli
(rosa Entenbrust)
◆
Dessert vor dem Dessert
kleiner Gruß aus der Patisserie
◆
Marinierter Rhabarber
Salbei / weiße Schokolade
abendmenü
Änderungen Vorbehalten
Omnivore-Variante zzgl.
64 42 28
4 Gänge
165 / 112 *